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couleurs du vin (Les)

Valeur, Bernard

Parce que la vue est le premier sens sollicité lors d'une dégustation, l'auteur évoque la robe du vin, notamment sa couleur. Il explique comment celle-ci dépend du cépage, du terroir d'origine, de la maturité d'origine et du millésime puis évolue pendant la vinification, l'élevage et le vieillissement en cave.

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Parution : 18/05/2023
Éditeur : Quae
ISBN : 9782759236978
No de produit : 1.1157974
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